Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos dejando la cola, reservamos las cabezas.
- 2
Quitamos los intestinos, haciendo una pequeña incisión con una puntilla por la parte del lomo y con la misma punta rescatamos el intestino
- 3
Cortamos las rodajas de piña de un grosor similar a los langostinos, quitamos piel, ojos y el centro de la rodaja. Cortamos en trozos, necesitaremos unos cuatro por brocheta.
- 4
Formamos las brochetas intercalando piña y langostino de forma horizontal.
- 5
Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite, a fuego alto asamos las cabezas por ambos lados, incorporamos unos 50 mililitros de agua, las 3 cucharadas de salsa teriyaki y la cucharada de salsa de soja. Dejamos reducir unos minutos aplastando bien las cabezas para extraer el máximo de sabor. Colamos.
- 6
Ponemos la plancha a fuego fuerte con un poco de aceite, incorporamos las brochetas y doramos por ambas caras, se harán muy rápidamente.
- 7
Pincelamos con la salsa ayudándonos de una brocha de silicona, damos la vuelta y volvemos a pincelar.
- 8
Servir inmediatamente.
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