Borrajas con huevos y jamón de Teruel
#porunmundomejor
#meapunto
Todos los productos son de proximidad.
Unos de la huerta de mi ciudad (borraja y huevos), otros de pueblos cercanos (harina, ajos y cebolla) y el resto de la región (sal, jamón y aceite)
Por cierto, hasta el vinagre de cocer los huevos también es de la tierra, de una bodega de Tosos
Borrajas con huevos y jamón de Teruel
#porunmundomejor
#meapunto
Todos los productos son de proximidad.
Unos de la huerta de mi ciudad (borraja y huevos), otros de pueblos cercanos (harina, ajos y cebolla) y el resto de la región (sal, jamón y aceite)
Por cierto, hasta el vinagre de cocer los huevos también es de la tierra, de una bodega de Tosos
Paso a paso
- 1
Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo, con la sal y el vinagre, 14 minutos a fuego fuerte. Retiramos, enfriamos inmediatamente y pelamos bajo el grifo. Cortamos en cuartos y reservamos
- 2
Limpiamos la borraja y cortamos los tallos en trozos de unos 2-3 centímetros. Las hojas las reservamos para otra receta
- 3
En una olla con abundante agua y una cucharada de sal cocemos los tallos 10 minutos a fuego fuerte. Escurrimos y reservamos. El caldo tampoco se tira.
Es muy bueno beberlo una vez atemperado - 4
En una sartén grande caliente echamos el aceite, el ajo, la cebolla y lo sofreímos 10 minutos a fuego medio
- 5
Una vez sofrito echamos la harina y removemos hasta que se integre. Apagamos el fuego.
A continuación echamos el 1/2 vaso de caldo de cocer la borraja y el jamón cortado a dados pequeños y removemos.
Por último echamos las borrajas, volvemos a remover, ponemos por encima los huevos cocidos cortados a cuartos, una chorradica de aceite de oliva y perejil picado.
Servir caliente
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