La crema pastelera ya sabéis que yo la hago con antelación y la tengo fría en la nevera, batimos todos los ingredientes y llevas a fuego en un cazo moviendo con varillas hasta que espese, dejamos templar con film pegado a la crema para que no haga costra y llevamos a la nevera hasta que la vayamos a usar.

Para hacer el pastel yo uso un molde rizado alargado y me salen dos pasteles, pero si no tenemos el molde cortamos el hojaldre en 6 porciones iguales.
Ponemos el hojaldre en el molde y añadimos una capa de crema y disponemos encima la manzana en rojadas de luna finas hasta cubrir toda la base.

Si lo hacemos sin molde, sometemos un poco hacia dentro los filos del hojaldre y ponemos una base de crema, disponemos las manzanas hasta cubrir.
Pincelamos con la mermelada caliente para que este diluida y llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos, hasta que veamos el hojaldre dorado, si lo hacemos en el molde tardará un poco más, según os guste de dorada la manzana.

Pincelamos en caliente un poco más de mermelada para dar brillo y dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para degustar, una auténtica delicia, Tevasapuntar.