Crema de berenjena a la brasa
Es una receta que se suele preparar muy a menudo porque no necesita muchos ingredientes y está muy sabrosa para preparar unos canapés o para una cena ligera.
Crema de berenjena a la brasa
Es una receta que se suele preparar muy a menudo porque no necesita muchos ingredientes y está muy sabrosa para preparar unos canapés o para una cena ligera.
Paso a paso
- 1
Poner a fuego alto una sartén en la que cuando esté caliente colocamos las berenjenas y las dejamos tostar por cada lado unos 15 - 20 minutos, hasta que tenga la piel chamuscada por completo y la pulpa muy ablandada.
- 2
Picar la cebolla y el ajo muy pequeño y reservar con sal y un poco de azúcar.
- 3
Preparamos la mayonesa: en el vaso de la batidora el huevo, la mostaza el aceite. Introduce la batidora al fondo, poner en marcha y sin mover ni levantar la batidora esperar que empiece a espesar. En poco más de dos minutos tenemos una mayonesa muy gruesa y sabrosa casera.
- 4
Pelar las berenjenas con mucho cuidado ya que están muy blandas y guardar la pulpa en un escurridor de plástico para que suelte jugo. Unos 15 minutos aproximadamente.
- 5
Después de ese tiempo con un cuchillo de plástico o madera machacar las berenjenas.(hay que evitar utilizar cuchillo metálico porque las berenjenas asadas cogen sabor amargo).
- 6
En un cuenco Sazonar la berenjenas menuditas mezclar con la cebolla y el ajo estrujado ya que han sudado un poco con la sal y el azúcar.
- 7
Cuando esté todos los ingredientes incorporados mezclar la mayonesa, corregir de sal y pimienta. Guardar en la nevera 30-40 minutos antes de servir.
- 8
Servir untado en rebanadas de pan con tomate fresco y huevo cocido o embutido al gusto.
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