Espaguetis de calabacín con pesto de avellanas
Una receta sencilla, rica y qué te soluciona un entrante o una cena ligera
Espaguetis de calabacín con pesto de avellanas
Una receta sencilla, rica y qué te soluciona un entrante o una cena ligera
Paso a paso
- 1
Lavar, secar y cortar las puntas y poner en un espirilizador (si no tienes, saca lonchas muy finas con cuchillo o mandolina y corta en tiras finas)
- 2
Sacar los espaguetis
- 3
Poner entre hojas de papel absorbente para que pierdan todo el líquido (cambia el papel hasta que salga bastante seco)
- 4
Mientras se secan, puedes preparar los tomates cherry confitados en caso de que no los tengas hechos (yo suelo tener en la nevera)
- 5
Preparar el pesto poniendo la albahaca, las avellanas, el queso rallado, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra en el vaso de la batidora
- 6
Batir bien añadiendo más aceite al hilo si es necesario. Reservar
- 7
Una vez secos los espaguetis poner en un plato de servir
- 8
Añadir los tomates cherry confitados con un poco del aceite del confitado. Mezclar bien
- 9
Añadir el pesto por encima y un poco más de queso rallado
- 10
Servir recién hecho
- 11
Buen provecho!!!
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