Primero se cortan las berenjenas y se saca la pulpa en un bol

Los bordes que quedan de cien a fuego lento, con un poco de aceite y se ponen en el horno 20 min con la lonja de queso por encima

Se corta en trozos pequeños la pulpa de las berenjenas y la cebolla y se pochan a fuego medio con un poco de aceite (pueden añadirse otras verduras: zanahorias, pimientos, tomates, etc) y se echa sal y orégano a gusto

Se rellenan las berenjenas y se pone queso rallado encima y se ponen a gratinar y a disfrutar!!!