Berenjenas rellenas de carne
Las Berenjenas quedan de maravilla rellenas de carne y jamón, y pueden servirse como plato fuerte acompañado de unas patatas con aceite de oliva o con una ensalada verde.
Como siempre, hay que dejarlas en un colador con sal gruesa para que desprendan el agua y no sean amargas en exceso.
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Las Berenjenas quedan de maravilla rellenas de carne y jamón, y pueden servirse como plato fuerte acompañado de unas patatas con aceite de oliva o con una ensalada verde.
Como siempre, hay que dejarlas en un colador con sal gruesa para que desprendan el agua y no sean amargas en exceso.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180ºC, lavar, cortar los rabos y partir al medio las berenjenas por su parte longitudinal, vaciar y pasar las tapas de berenjenas por harina y freír en aceite caliente. Escurrir, salar las tapas y acomodar en una bandeja que pueda ir al horno.
- 2
Reservar el interior.
- 3
En el mismo aceite poner a rehogar la cebolla con los ajos todo picado, cuando note que toma color, agregar los tomates triturados o rallados; dejar diez minutos a fuego suave.
- 4
Agregar los huevos duros bien picados, el jamón picado y la carne, mover un momento y agregar la pulpa de las berenjenas, seguir moviendo hasta que este echa, salpimentar a gusto y reservar.
- 5
Rellenar las tapas de las berenjenas, espolvorear primero con pan rallado y luego con queso rallado, poner por encima unos trozos de mantequilla y llevar a horno moderado hasta gratinar.
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lourdes
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