Ensaladilla rosa de aguacate y pepino a la menta
La tradicional ensaladilla rusa es una de las recetas estrella cuando salimos de tapas, e incluso hay más de uno que la pide en todos los bares y restaurantes que pisa, para así, poder comparar unas con otras... Con este —demasiado— buen tiempo asentado en
nuestros días y, las pocas ganas de estar entre fogones, hay que reinventar hasta el plato más costumbrista y adaptarlo a nuestra nevera y a nuestro gusto…. Así que aquí está, nuestra original ensaladilla rosa, con nuestra primera remolacha del huerto, como protagonista, que le otorga ese fantástico color; con el crujiente de los pepinos y la cebolla, la melosidad del aguacate y el toque fresco e indiscutible de la lima y la menta.
Ensaladilla rosa de aguacate y pepino a la menta
La tradicional ensaladilla rusa es una de las recetas estrella cuando salimos de tapas, e incluso hay más de uno que la pide en todos los bares y restaurantes que pisa, para así, poder comparar unas con otras... Con este —demasiado— buen tiempo asentado en
nuestros días y, las pocas ganas de estar entre fogones, hay que reinventar hasta el plato más costumbrista y adaptarlo a nuestra nevera y a nuestro gusto…. Así que aquí está, nuestra original ensaladilla rosa, con nuestra primera remolacha del huerto, como protagonista, que le otorga ese fantástico color; con el crujiente de los pepinos y la cebolla, la melosidad del aguacate y el toque fresco e indiscutible de la lima y la menta.
Paso a paso
- 1
Hervimos la remolacha en un pote. Vamos pinchándola con un palillo, hasta que podamos atravesarla con el mismo. Escurrimos y reservamos.
- 2
Picamos los pepinos en forma de spaghetti y la cebolla y la remolacha en daditos.
- 3
Pelamos y cortamos en dados el aguacate. Cortamos también el queso fresco. Y mezclamos con cuidado con el resto de verduras cortadas.
- 4
En un cuenco, ponemos la mayonesa y la mezclamos con el zumo de lima. Picamos las hojas de menta y las integramos con la mezcla anterior.
- 5
Integramos ambas mezclas. Y reservamos en nevera hasta el momento de servir.
- 6
Espolvoreamos cebollino.
- 7
A disfrutar!
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