Crema pastelera
La base de la mayoría de tartas y de pasteles. Una crema dulce a base de huevos y leche infusionada. Es la misma técnica que las natillas dejándolo espesar un poco más
Crema pastelera
La base de la mayoría de tartas y de pasteles. Una crema dulce a base de huevos y leche infusionada. Es la misma técnica que las natillas dejándolo espesar un poco más
Paso a paso
- 1
Lo primero que debemos hacer es infusionar la leche. Para ello vamos a hervir la leche junto con la vainilla y las pieles de limón y naranja.(Si no te gusta el limón o la naranja puedes no echarle. Puedes aromatizar la crema con lo que más te guste. Puede ser con solo vainilla, o canela…) Una vez que hierva apagamos y dejamos reposar hasta que temple para que infusione.
- 2
En un bol, ponemos la yema y el huevo, el azúcar y la harina.(podemos usar también almidón de maíz).
- 3
Retiramos los aromatizantes de la leche una vez templada y añadimos un cacito a la mezcla de nuestro bol. Mezclamos y vertemos a la olla mezclando todos los ingredientes con el fuego ya encendido.
- 4
A fuego medio removemos sin para hasta que espese nuestra crema. El punto idóneo es cuando las marcas de las varillas se mantienen en nuestra crema y esta brilla.
- 5
Volcamos nuestra crema en un recipiente y cubrimos con papel de plástico tocando la crema para que no se haga costra en la superficie. Dejamos templar y ya tenemos lista nuestra crema.
- 6
Espero os guste esta receta.
¡ON EGIN!
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