Paso a paso
- 1
Preparamos nuestra mise en place para la masa.
- 2
Pondremos el agua a fuego directo, le agregamos la mantequilla hasta llevarla a punto de ebullición.
- 3
En forma de golpe llevar la harina cernida a la mezcla, mover siempre con una cuchara de madera. Un
- 4
Ir incorporando los huevos de 1 en 1 o de 2 en 2, tiene que quedar moldeable.
- 5
Llevamos la masa a la manga, con la dulla moldeamos figuras redondas, sobre la misma masa en la charola
- 6
Llevamos al horno por 30 minutos a una temperatura de 170 °
- 7
Para la crema pastelera, previamente preparamos nuestra mise en place.
- 8
Previamente haremos la mezcla juntando las yemas de los huevos con fécula de maíz, agregamos 5 cucharadas de azúcar a este tipo de mezclas se le llama blanqueamiento.
- 9
En una cacerola llevaremos a punto de ebullición la leche con canela, ya que este hasta este punto llevamos el azúcar de golpe y lo juntamos.
- 10
Ya teniendo Esta mezcla la a temperamos, esto significa que la leche ya caliente le vaciaremos unas 5 cucharas grandes a la mezcla del blanqueamiento para obtener la misma temperatura de la leche, ya que hayamos hecho esto se la vaciaremos a la cacerola y moldeamos para que no se quede nada pegado en forma de 8 con una pala de madera.
- 11
Al finalizar la guardaremos en un recipiente, para ocuparlo de rellano para nuestro protiferoles.
- 12
Para el caramelo, solo pondremos en una sartén el azúcar para que se deshaga, para poder ocuparlo como pegamento, tengan mucho cuidado porque las quemaduras son intensas.
- 13
Resultado final.
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