Bombones con relleno de café
Bombones con relleno de café
Paso a paso
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Primero haremos nuestra ganache calentando nuestra crema para batir y agregándole el café y el licor
- 2
Luego lo pasamos a nuestros 140 g de chocolate blanco y vamos a incorporar hasta que sea una mezcla homogénea
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La cubrimos con papel fril y refrigeramos un rato
- 4
Ahora vamos a tempera nuestro chocolate blanco primero derritiendolo a 40 ° C y sobre una placa de mármol vamos a enfirarlo y volverlo a incorporar
- 5
Lo pasamos a una bolsa o a una manga pastelera de modo que hagas una punta muy fina
- 6
Decoramos los moldes de la siguiente manera
- 7
Y retiro el exceso del molde con una raspa
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Lo refrijero por aproximadamente 5 minutos para que se endurezca
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Ahora para hacer el temperado del chocolate negro vamos a derretir lo y que llegue a 50°C y bajarlo
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Lo vamos a pasar al mármol para bajarle la temperatura a 28° - 30°
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Lo regresamos con el resto del chocolate en el bowl e incorporamos para volver a subir la temperatura de
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