Cruasanes con lomo adobado rebozado
Hace unos días cocí al vapor media coliflor y medio brócoli con la idea de rebozarlo, pero antes de rebozarlos se han ido consumiendo en otras recetas y hoy solo restaban tres ramilletes de coliflor y dos de brócoli, los cuales por fin he conseguido rebozar, que han servido para acompañar unos cruasanes de lomo adobado, también rebozado.
He rebozado 8 lonchas de lomo, aunque solo he utilizado 4 de ellas, el resto para una futura receta.
Cruasanes con lomo adobado rebozado
Hace unos días cocí al vapor media coliflor y medio brócoli con la idea de rebozarlo, pero antes de rebozarlos se han ido consumiendo en otras recetas y hoy solo restaban tres ramilletes de coliflor y dos de brócoli, los cuales por fin he conseguido rebozar, que han servido para acompañar unos cruasanes de lomo adobado, también rebozado.
He rebozado 8 lonchas de lomo, aunque solo he utilizado 4 de ellas, el resto para una futura receta.
Paso a paso
- 1
Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite de oliva, al gusto, trituramos y reservamos para untar los cruasanes.
- 2
Colocamos una sartén al fuego y colocamos en ella abundante aceite de girasol (que es más barato) para freír en el los filetes y las verduras.
- 3
Mientras se nos calienta el aceite, batimos dos huevos (sazonándolos), pasamos por harina y huevo los ramilletes de coliflor y brócoli.
- 4
Freímos en el aceite caliente hasta que se doren y dejamos escurrir el sobrante de aceite en una bandejita en la cual habremos colocado un papel de cocina, para que absorba el excedente de aceite.
- 5
Pasamos los filetes primero por harina y después por huevo (si los queréis más crujientes podéis pasarlos a continuación por pan rallado, personalmente me gustan más sin el pan rallado), friéndolos a fuego medio, para que se cocine la carne.
- 6
Una vez fritos se dejan escurrir también sobre papel de cocina, para eliminar el excedente de aceite.
- 7
Abrimos en dos ambos cruasanes y los untamos con la salsa de tomate que habíamos preparado con anterioridad.
- 8
Colocamos dos lonchas de lomo en cada croissant, en el mío le puse unas hojitas de lechuga, la mujer lo prefirió sin lechuga.
- 9
Cubrimos con las otras mitades del croissant.
- 10
Colocamos un croissant en cada plato y repartimos entre ambos platos las verduras que hemos rebozado.
- 11
Servir calentitos.
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