Guiso de salmón con patatas y alubias rojas
Ahora para el frío un guisote para la ración semanal de salmón. Además le añadí un poco de cebolla caramelizada y champiñones salteados que tenía por aquí y ya sabéis que no se tira nada.
Guiso de salmón con patatas y alubias rojas
Ahora para el frío un guisote para la ración semanal de salmón. Además le añadí un poco de cebolla caramelizada y champiñones salteados que tenía por aquí y ya sabéis que no se tira nada.
Paso a paso
- 1
En la víspera ponemos las alubias a remojo. Al día siguiente las cocemos en agua nueva fría a chup chup suave hasta que estén tiernas. Reservamos.
- 2
Picamos la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el pimiento verde en brunoise y pochamos a fuego suave.
- 3
Cortamos un trozo de bocado de salmón, lo picamos y añadimos al sofrito y damos dos vueltas para que se haga un poco.
- 4
Sacamos este sofrito de la sartén y lo ponemos en un vaso de turmix con 1 c.s. de fondo de pescado y lo trituramos.
- 5
En una olla pequeña o cazo, añadimos el sofrito y un poco de fondo de pescado para hacer una salsa. Salpimentamos.
- 6
Añadimos la patata pelada y chascada en trozos de bocado. Dejamos que se cueza a chup chup suave, añadiendo si fuera necesario un poco más de fondo. Se trata de ser una salsita espesa pero se ha de poder cocer la patata.
- 7
Mientras, fileteamos y salteamos los champiñones en una sartén.
- 8
Cuando la patata le falten 2 o 3 minutos, añadimos a la olla las alubias, la cebolla caramelizada, los champiñones y el salmón salpimentado en trozos de bocado.
Si veis que no está espeso como os gustaría, podeis sacar un trozo de patata y algunas alubias, las triturais y volveis a poner en la olla. Después sacamos del fuego y dejamos tapado para que con el calor residual se termine de hacer. - 9
Para servir espolvoreamos eneldo picado y una piparra y a disfrutar.
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Comentarios (5)
Siempre a la plancha, al pillote pero… tiene que ser una gozada!!!!