Toni Martín

ajo • coquinas • perejil picado • patatas Paris cocidas • cayena (opcional) • aceite • vino blanco

hojaldre (comercial o casero) • pera conferencia • queso brie • nueces peladas • c.s. miel • yema de huevo

berenjena • salsa tomate especiada • queso emmental • pimientos piquillo • huevo • copos puré de patata sin gluten

queso crema tipo Philadelphia • mascarpone • nata 38% m.g • azúcar glas • c.s. aroma de vainilla • c.s. manzana caramelizada con canela • c.s. plátano caramelizado * • kiwis • c.s. azúcar • c.p. zumo de limón • fresas • c.s. azúcar •

patatas baby • bacon • ajos • cerveza • c.s. mostaza • c.s. miel • Tomillo y romero fresco

zita • butifarra • yema de huevo • salsa pesto de pistachos • hojas de albahaca • pistachos pelados • parmesano en polvo • ajo • aceite

huevos enteros • claras • naranja • yogurt griego • harina sin gluten repostería Schar • levadura tipo Royal • azúcar • chocolate negro 70% cacao

bistec de ternera • pimientos del piquillo • trozos queso brie • huevo • c.s. pan rallado • pan de coca de vidre

harina de fuerza • azúcar • levadura seca • leche tibia • sal • mantequilla para la masa • mantequilla para el laminado • chocolate negro • pistachos pelados • chocolate blanco

pan de molde • mostaza a la miel • aprox. carne carrilleras desmenuzadas • mantequilla • queso gouda

colitas de bacalao • cerveza • harina de garbanzos • harina floja • c.s. perejil picado • c.p. cúrcuma • pimienta • pimientos del piquillo • cebolla • ajo enteros pelados • pimienta • clavos de olor •

huevos • azúcar • mermelada de nísperos • mascarpone • queso tipo Philadelphia • nata 35% m.g • aroma de vainilla • maicena • nísperos • azúcar moreno • canela • zumo de limón •

agua • sal • mantequilla • harina de repostería sin gluten SCHAR • huevos XL • fresas • azúcar moreno • canela • zumo de limón • crema pastelera • chocolate 70% cacao • crumble almendras

trozos de lomo de bacalao de ración • cebolla • ajo • c.s. harina de garbanzos sin gluten • c.s. miel • fondo de pescado o agua • vino blanco • calçots a la brasa • c.s. piñones • c.s. pasas (opcional)

huevos • carrilleras desmenuzadas • patata grande cocida

huevos • azúcar • mascarpone • queso crema tipo Philadelphia • nata 35% m.g • c.s. maicena • c.p. aroma de vainilla • c.s. mermelada casera de fresas • magdalenas Red Velvet sin gluten • mantequilla • mantequilla muy fría en daditos pequeños • c.s. harina de repostería sin gluten Schar •

huevos • azúcar • harina de repostería sin gluten de Schar • sal • cacao puro en polvo • c.p. aroma de vainilla • mantequilla • chocolate 70% cacao mínimo • nueces • c.s. pepitas de chocolate (opcional) • fresas aprox • c.s. azúcar moreno •

huevo • harina de avena • harina de almendras • c.p. impulsor tipo Royal • yogurt griego • cacao puro • sacarina líquida • c.p. aroma de vainilla • chocolate 80% cacao o más

c.s. brandada de bacalao • pan • pimientos del piquillo enteros • azúcar* • vinagre de manzana • agua

harina • agua • mantequilla • sal • limón (ralladura) • c.s. semillas de anís • c.p. canela molida • azúcar • huevos xl • crema pastelera • c.p. canela • c.s. azúcar •