En la carniceria que nos corten la carne en trozos no muy grandes,ponemos el aceite en la olla rapida, cuando esté caliente ponemos el cordero ya salado mientras empieza a tomar color, ponemos los ajos pelados y el perejil en el mortero y lo machacamos bien,cuando la carne esté dorada le añadimos la picada, le damos unas vuelta con la cuchara de palo fuera del fuego para que no se quemen los ajos y el perejil, rapidamente ponemos el vino y lo dejamos hasta que empiece a cocer.

A continuación añadimos el agua que quede cubierta la carne y la hoja de laurel , tapamos la olla y la tenemos cociendo 1/2 hora ( segun la olla que tengais) la mia es de las antiguas y necesita este tiempo.

La carne tiene que quedar muy tierna .

Esta delicioso, lo podeis acompañar con una fuente de buenas patatas fritas y huevos de corral fritos