Tallarines con trufa negra y salsa cremosa de parmesano

De los quince kilómetros que recorro habitualmente, hoy, el cielo pasó del rosa claro al gris, y del gris al celeste pálido, para pararse unos segundos en ese tono blancuzco nebuloso que difumina los contornos y engaña la vista, para terminar en ese precioso azul brillante. En ese momento, bajándome del coche, creí que ese color se mantendría durante el resto del día, pero a la mente me vino la frasecilla: “La ausencia de pruebas no es una prueba de la ausencia”—argumentó ad ignorantiam— y mi mente ya cayó en picado: que si el dragón en el garaje del astrónomo Carl Sagan (quien asegura que, si no hay ningún experimento concebible válido contra su afirmación de la existencia del dragón, la incapacidad de invalidar su hipótesis no equivale, en absoluto a demostrar que es cierta, por lo que pide acabar aceptando, en ausencia de pruebas, lo que dice), que si el unicornio rosa invisible, que si la tetera de Russell... Por fortuna, en ese momento, sonó mi teléfono, ya habían elegido el lugar del café de esta semana y, el ensimismamiento se fue con una sonrisa en la cara.
(Sumamos esta receta a la categoría amarilla 💛 —recetas del día a día— del reto por colores: Salsas que no fallan).
P.S.: Durante todo el día, el cielo ha estado precioso.
Tallarines con trufa negra y salsa cremosa de parmesano
De los quince kilómetros que recorro habitualmente, hoy, el cielo pasó del rosa claro al gris, y del gris al celeste pálido, para pararse unos segundos en ese tono blancuzco nebuloso que difumina los contornos y engaña la vista, para terminar en ese precioso azul brillante. En ese momento, bajándome del coche, creí que ese color se mantendría durante el resto del día, pero a la mente me vino la frasecilla: “La ausencia de pruebas no es una prueba de la ausencia”—argumentó ad ignorantiam— y mi mente ya cayó en picado: que si el dragón en el garaje del astrónomo Carl Sagan (quien asegura que, si no hay ningún experimento concebible válido contra su afirmación de la existencia del dragón, la incapacidad de invalidar su hipótesis no equivale, en absoluto a demostrar que es cierta, por lo que pide acabar aceptando, en ausencia de pruebas, lo que dice), que si el unicornio rosa invisible, que si la tetera de Russell... Por fortuna, en ese momento, sonó mi teléfono, ya habían elegido el lugar del café de esta semana y, el ensimismamiento se fue con una sonrisa en la cara.
(Sumamos esta receta a la categoría amarilla 💛 —recetas del día a día— del reto por colores: Salsas que no fallan).
P.S.: Durante todo el día, el cielo ha estado precioso.
Paso a paso
- 1
Cocemos los tallarines en una olla con abundante agua, una cucharadita de sal y aceite.
Mientras rallamos el queso parmesano y lo colocamos en un recipiente hondo y amplio (donde luego incorporaremos la pasta). Añadimos las yemas de huevo y removemos. A continuación, la nata líquida, mezclamos de nuevo y salpimentamos al gusto. - 2
Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la pasamos al recipiente con la salsa. Removemos para que se impregne bien de la salsa y la yema de huevo se cueza por efecto del calor. (Añadimos un poco del agua de la cocción si la salsa es demasiado espesa).
- 3
Repartimos los tallarines en los platos. Espolvoreamos con un poco más de parmesano rallado y una cantidad generosa de trufa negra. Servimos inmediatamente.
- 4
A disfrutar!
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