Panettone con chip de chocolate
Paso a paso
- 1
Ponemos en un recipiente alto la leche templada la levadura el azúcar mezclamos y añadimos la harina mezclamos y dejamos que triplique de tamaño, mezclamos y volvemos a dejar que triplique, volvemos a mezclar y dejamos que triplique por tercera vez
- 2
Ponemos en la cubeta de la panificadora en mi caso la sal la harina la levadura seca el azúcar el azúcar invertida la vainilla los huevos y la yema, ponemos programa amasado y una vez que la masa vemos que está lisa añadimos la mantequilla poco a poco según se va integrando dejamos que termine programa de amasado
- 3
Untamos la mesa de trabajo con mantequilla boleamos la masa y con la mano es tendemos en forma rectangular, añadimos encima el chocolate blanco rallado y los chips de chocolate presionamos un poco con la mano para que se sellen
- 4
Enrollamos en forma de cilindro, y luego enrollamos como si fuera un caracol, boleamos( en este momento habría que dejar la masa levar para luego con cuidado y sin desgasificar mucho volver a volear y ya poner en el recipiente apto para el panettone volviendo a dejar que duplique de tamaño
- 5
En mi caso como iba a hacer un levado lento en la nevera después de añadir el chocolate y darle forma la puse directamente en el recipiente apto para el panettone, dejando que arranque el levado y guardando la nevera hasta el día siguiente
- 6
Al día siguiente dejamos atemperar para que termine su levado, pintamos con leche hacemos una cruz en el centro y le espolvoreamos el azúcar perlado
- 7
Precalentamos el horno a 180 grados con calor solo de abajo y horneamos por 15 minutos pasamos a calor arriba y abajo y horneamos por 25 minutos más si vemos que la parte de arriba se dora mucho tapamos con un papel de Albal, pinchamos con dos palos de brocheta y dejamos boca abajo hasta que se enfríe
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