Chucrut rápido tipo alsaciano
Tengo ascendencia en gran parte alemana, así que uní las recetas familiares, con algunas ideas de otras recetas y le agregué mi toque personal.
Chucrut rápido tipo alsaciano
Tengo ascendencia en gran parte alemana, así que uní las recetas familiares, con algunas ideas de otras recetas y le agregué mi toque personal.
Paso a paso
- 1
Lavar y dividir por la mitad el repollo y cortarlo en juliana. Descartar el tronco del centro.
- 2
Dorar en aceite con una cucharadita de azúcar y la sal a gusto (luego se puede corregir). Una vez que tome un suave color dorado, agregar vinagre de alcohol casi hasta cubrir y una taza de vino blanco seco. Agregar dos cucharadas de semillas de mostaza y tres ballas de enebro. Cocinar hasta que se reduzca un poco el líquido, probar si está bien de sal, si no agregar y cocinar unos minutos más. En este punto se puede colocar en frascos esterilizados y conservar en la heladera, hasta por un mes.
- 3
Fase final:
Si se desea preparar en el momento, se dora en una cacerola una cebolla chica picada, agregar la panceta ahumada cortada en trozos pequeños, se pone el repollo ya cocido y se le agrega una manzana verde cortada en gajos finos y otra rallada. Se le agrega un poco más de vino blanco y se cocina hasta que la manzana comience a ponerse semi transparente. Al finalizar se calientan dentro del mismo chucrut salchichas de viena, mejor si son ahumadas.
- 4
Al finalizar se calientan dentro del mismo chucrut salchichas de viena, mejor si son ahumadas.
- 5
Para la guarnición se hierven las papas cortadas en cubos pequeños, una vez cocidas se cuelan y en el mismo recipiente se deja evaporar un poco el agua sobre el fuego suave. Para que luego absorban el jugo del chucrut. (Así se ven porque están evaporando el agua)
- 6
Se sirven un poco de papas como fondo del plato, sobre ellas el chucrut y las salchichas. Especial para acompañarlo con un vaso de cerveza (a mí me gusta la negra)
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