El Caldo de Pollo de Ferran Adrià
Una gran elaboración casi siempre empieza por un paso básico. En este caso Caldo de pollo del que luego salen arroces, sopas, guisos....El gran Ferrán Adrià muestra en su libro La cocina de la familia, numerosas elaboraciones de lo que comía su equipo antes de afrontar las cenas de El Bulli. Este Caldo de pollo sorprende por su sencillez y gran sabor. Las cantidades aquí puestas son para 2 litros de caldo, una vez reducido con el paso de los minutos
El Caldo de Pollo de Ferran Adrià
Una gran elaboración casi siempre empieza por un paso básico. En este caso Caldo de pollo del que luego salen arroces, sopas, guisos....El gran Ferrán Adrià muestra en su libro La cocina de la familia, numerosas elaboraciones de lo que comía su equipo antes de afrontar las cenas de El Bulli. Este Caldo de pollo sorprende por su sencillez y gran sabor. Las cantidades aquí puestas son para 2 litros de caldo, una vez reducido con el paso de los minutos
Paso a paso
- 1
Ponemos el agua en un caldero y le añadimos las carcasas, la zanahoria, el apio,
- 2
Y la cebolla. Tapamos y esperamos que arranque a hervir
- 3
Retiramos las impurezas y dejamos de nuevo a fuego lento aproximadamente una hora y media. Luego lo colamos y ya podemos usarlo o reservarlo
- 4
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