Asaremos los pimientos en horno turbo a 180 º Celsios.

Cuando ya estén listos, meteremos en una bolsa de plástico y dejaremos enfriar.

Una vez que haya enfriado, quitaremos el tallo, la piel y las pepitas.

Cortaremos los pimientos en tiras, yo lo hago con las manos.

Echaremos aceite de oliva en una sartén a fuego medio, y cuando esté caliente, añadiremos el ajo cortado en cuadrados pequeños.

Verteremos los pimientos y moveremos.

Incorporaremos la sal, el pimentón y el tomate frito.

Moveremos muy bien y dejaremos enfriar.

Emplataremos y añadiremos una hoja de hierbabuena.

¡Y a disfrutar!