Risotto de tomate natural
Receta sencilla y fácil de hacer. Es una vuelta más al arroz con tomate. Puedes utilizar un arroz para risotto como carnaroli o arborio, yo lo hago con bomba que es el que tengo en casa.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Risotto de tomate natural
Receta sencilla y fácil de hacer. Es una vuelta más al arroz con tomate. Puedes utilizar un arroz para risotto como carnaroli o arborio, yo lo hago con bomba que es el que tengo en casa.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes.
Lavamos y pelamos los tomates, los trituramos.
Picamos los ajos, la cebolla y el puerro troceado pequeño
- 2
En una olla mediana añadimos aceite(4 o 5 cucharadas) a fuego medio (de 0 a 9 en la vitro yo lo cocino al 5.5)
- 3
El truco del risotto está en ir removiendo sin parar con una cuchara de madera y evitar que se quede seco en los diferentes pasos de la receta
- 4
Cuando el aceite empieza a calentar le añadimos el ajo troceado, dejamos dorar, inmediatamente añadimos la cebolla y el puerro troceado pequeño, vamos removiendo.
- 5
Le añadimos el arroz y dejamos que absorba y se dore un poco. Vamos removiendo que no se pegue al fondo
- 6
Le añadimos el vermut, seguimos removiendo.
- 7
Le añadimos el tomate triturado y removemos.
- 8
En otra olla tenemos calentando el fumet de pescado o cualquier caldo casero.
- 9
Seguimos a fuego medio, podemos bajarlo a 4, 5 o 5.
- 10
Vamos añadiendo caldo de apoquito al arroz sin parar de remover, yo utilizo un cucharón.
- 11
Cuando lo tenemos al punto, le añadimos parmesano rallado y removemos y dejamos reposar 2 minutos.
- 12
El arroz dice cuanto caldo necesita.
- 13
Emplatamos, le añadimos un poco más de parmesano rallado, esta vez no removemos, un poco de pimienta molida.
Servir y listo
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