Conchas blanco y negro
¡Este pan es uno de los que no puede faltar en tu desayuno!
Pan concha una variedad de pan de dulce Mexicano; es llamada así por su semejanza con una concha de mar.
Conchas blanco y negro
¡Este pan es uno de los que no puede faltar en tu desayuno!
Pan concha una variedad de pan de dulce Mexicano; es llamada así por su semejanza con una concha de mar.
Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place de la masa y de la pasta.
- 2
Entibiar un poco la leche para hidratar la levadura fresca.
Mezclar hasta que la levadura se disuelva completamente.
- 3
En un bowl o en una superficie limpia mezclar la harina, azúcar refinada y sal.
Luego realizar un volcán, abrir un poco el volcán e incorporar la levadura hidratada y huevos.
- 4
Mezclar bien los ingredientes que se encuentran dentro del volcán para luego incorporar por pocos la harina para crear la masa.
- 5
Ya lista la masa, incorporar las grasas (mantequilla, margarina y manteca de cerdo) poco a poco a la masa.
Para que la masa esté más suave, incorporar por pocos leche, hasta tener una masa suave y semi elástica.
- 6
Amasar la masa por media hora o hasta obtener una masa suave.
Ya lista la masa, en un bowl esparcir un poco de mantequilla y colocar la masa, colocar un trapo húmedo y dejar reposar hasta aumentar el doble de su tamaño.
- 7
En lo que fermenta la masa, elaborar la pasta con la manteca vegetal.
Primero acremar la manteca vegetal.
Luego mezclar harina con azúcar glass para luego añadirla a la manteca acremada.
- 8
Incorporar bien los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, luego dividir la pasta a la mitad y a una mitad incorporar la cocoa.
- 9
Ya fermentada la masa, ponchar la masa para sacar el aire y realizar sacar bolitas de 40 a 50 gr. Para luego presionar un poco las bolitas.
- 10
En un papel estrella o encerado extender la pasta con ayuda de un rodillo, luego cortar un poco de pasta de manera circular para cubrir la concha, pero antes se debe bolear con un poco de manteca las bolitas de masa para que la pasta se gane impregnar.
De ahí realizar el corte a la pasta con un cortador de conchas o un vaso.
- 11
Ya lista las bolitas con la pasta, dejar fermentar por 20 a 30 minutos. Hornear a 180°C por 20 a 30 minutos.
- 12
¡Y listo!
Se pueden consumir con un poco de leche o chocolate.
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