Pesto de aceitunas negras y pistachos
Vamos hoy con una receta rápida y sencillita, que hay veces que no nos apetece estar tiempo en la cocina. Además, podemos prepararla y usarla en un montón de platos y hasta podemos congelar si nos sobra. La receta de este delicioso pesto de aceitunas negras y pistachos me la pasó mi amiga Eva. He de decir que está muy rica y es más suave que el típico pesto que se hace con albahaca. Coge una textura cremosa y un bonito color verde por la los pistachos que echamos.
Pesto de aceitunas negras y pistachos
Vamos hoy con una receta rápida y sencillita, que hay veces que no nos apetece estar tiempo en la cocina. Además, podemos prepararla y usarla en un montón de platos y hasta podemos congelar si nos sobra. La receta de este delicioso pesto de aceitunas negras y pistachos me la pasó mi amiga Eva. He de decir que está muy rica y es más suave que el típico pesto que se hace con albahaca. Coge una textura cremosa y un bonito color verde por la los pistachos que echamos.
Paso a paso
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Ponemos en el procesador de alimentos o en el vaso de la batidora los pistachos, las aceitunas negras, el diente de ajo, la pimienta negra, el zumo de limón y el queso parmesano. Trituramos unos segundos. En este caso he usado la batidora de brazo que me ha resultado más cómoda que la de vaso.
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Después, iremos echando poco a poco el aceite de oliva y batiendo hasta obtener una pasta verde homogénea con pequeñas motitas negras. Nuestro pesto de aceitunas negras y pistachos está listo para degustar. Va genial extendido sobre una rebanada de pan previamente tostado, para pasta, arroz, sobre una pizza o simplemente para dipear…
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NOTA: Sale bastante cantidad así que podéis congelarlo sin problema bien cerrado en un tarro hermético y sacarlo la noche anterior a usarlo en alguna receta.
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