Gambones en salsa
Paso a paso
- 1
Pela los gambones, retira la tripa y reserva.
- 2
Fríe las cabezas y las cáscaras de los gambones en una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite. Rehoga durante 4 o 5 minutos.
- 3
Vierte un litro de agua y cuécelas durante 20 minutos a fuego medio. Cuela y conserva el caldo templado.
- 4
Después, calienta otras 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela 2 dientes de ajo e introdúcelos para que se sofrían brevemente.
- 5
Añade el arroz y vierte el doble de caldo que de arroz. (A mí no me quedaba basmati y he usado redondo). Introduce una hoja de laurel, sazona y cocina durante el tiempo que indique el envase (unos 10 minutos aproximadamente).
- 6
Pela los otros 4 dientes de ajo, lamínalos y sofríe en una cazuela con 4 cucharadas de aceite.
- 7
Corta el tomate y rállalo.
- 8
Incorpora el tomate al ajo y sofríe un par de minutos.
- 9
Añade el vino y dale un hervor.
- 10
Agrega el pimentón, la cayena y el caldo restante. Hierve a fuego fuerte hasta que reduzca un poco.
- 11
Salpimenta los gambones, introdúcelos en la salsa y cocínalos durante 3 minutos. Retira la cayena antes de emplatar.
- 12
Sirve en cada plato una porción de arroz dándole forma con algún molde.
- 13
Reparte 5 gambones por plato, más la salsa y un poco de perejil para adornar. ¡Espero que te guste!
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