Empezamos por precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Yo nunca utilizo ventilador en los bizcochos. También hay que forrar un molde redondo desmontable de unos 22-23 cm de diámetro. Forra con papel tanto la base como los laterales. Reserva.

Preparación EN Thermomix: Pon en el vaso la mantequilla y el azúcar y programa 2 min/37ºC/vel 3. Incorpora las claras, la leche, la harina, la levadura y la sal y programa 1 min/vel 6.

Preparación CON BATIDORA DE MANO: Bate la mantequilla (recuerda, a temperatura ambiente) con el azúcar 2-3 minutos. Añade las claras y sigue batiendo hasta integrar. Luego incorpora la leche y bate nuevamente. Por último incorpora la harina, levadura y sal tamizadas y bate a velocidad baja lo justo hasta que ya no veas harina suelta ni grumitos. No batas en exceso, sólo hasta que esté todo bien integrado.

Ahora reparte la masa en varios boles, tantos como colores quieras hacer. En mi caso la separé en 6. Añade un poquito de colorante a cada bol y remueve para ver que tono coge. Es mejor poner poquito e ir añadiendo hasta conseguir la tonalidad deseada. Cuánto más vivos queden los colores en la masa, más lo serán también en el bizcocho horneado. Mezcla muy bien para que las masas queden bien teñidas.

Cuando hayas acabado con todas las masas, da un par de golpes secos contra la encimera para eliminar las burbujas grandes de aire que tenga la masa. Introduce en el horno aproximadamente 50 minutos, pero recuerda siempre pinchar con un palillo en el centro del bizcocho antes de sacarlo para asegurar que sale limpio, lo que indicará que está perfectamente cocido. Si no fuera así, prolonga 5 minutos más el horneado y vuelve a comprobar, así hasta que el palillo salga limpio.

Una vez fuera del horno, deja el bizcocho dentro del molde sobre una rejilla unos 10 minutos. Pasado este tiempo desmolda con cuidado y dale la vuelta. Deja que enfríe por completo sobre la rejilla.

Una vez frío puedes continuar con la receta o bien envolverlo en film y guardar en la nevera o congelador para tenerlo listo para otro día.

Si lo vas a rellenar, abre tu bizcocho por la mitad y pon una fina capa de mermelada o cualquier otra crema que te guste. Esto es totalmente opcional. Puedes dejar el bizcocho sin rellenar también, pero te aseguro, que el sabor a mantequilla del bizcocho, con la mermelada de fresa y la cobertura de chocolate combinan de maravilla.

Si te decides a hacer la cobertura de chocolate, sólo tienes que trocearlo y ponerlo en un bol apto para microondas. Vierte encima la nata y calienta 1 minutos a máxima potencia. Saca y remueve. Si ves que aún quedan trocitos de chocolate calienta 30 segundos más y vuelve a remover. Es decir, a partir del primer minuto, luego ve haciendo tandas de 30 segundos comprobando. Con esta cantidad, en 1 min, 30 seg- 2 min. estará listo. Añade la glucosa (es opcional) y remueve hasta que se integre.

Deja que temple un poco. Debe quedar una textura como de leche condensada cuando lo viertas sobre el bizcocho. Si se está muy líquido resbalará muy rápido sobre el bizcocho y no quedará bien la cobertura. Por el contrario si se enfría demasiado y está muy denso quedará una capa muy gruesa y no se deslizará bien. Si esto te pasa, calienta unos segunditos al microondas y volverá a su textura correcta.

Para bañarlo, pon tu bizcocho sobre una rejilla y coloca debajo un plato, fuente o bandeja de horno para recoger todo el glaseado que gotee (este lo puedes recoger luego y guardar en la nevera, luego te cuente para qué). Deja caer todo el glaseado en el centro del bizcocho y él sólo irá cayendo y cubriéndolo por todos lados. Da una pasada sobre la superficie con una espátula para ayudar a que cubra todos los laterales si fuera necesario.

Una vez deje de gotear ya puedes pasar el bizcocho a tu plato de presentación y llevar a la nevera para que endurezca un poco la cobertura. Con media hora será suficiente, pero si lo dejas ahí más tiempo no pasa nada. Si quieres puedes decorar con algunos sprinkles antes de que endurezca la cobertura. Así quedarán bien adheridos.

La cobertura sobrante la puedes guardar en la nevera de 3 a 4 días. La puedes calentar cuando la quieras utilizar y verter como topping en unas tortitas de desayuno, crepes, gofres, yogur... en fin, lo que se te ocurra.

Aquí te dejo una foto de cómo la terminé y también del corte.