Ensaladilla de patata -Hormigón malagueño-
🥔🥚🦐🌱¿Os parece curioso el nombre? pues es una tapa muy popular en Málaga aunque el nombre ni aquí mismo lo conozcan muchas personas y es porque se suele confundir con la típica ensaladilla rusa, ahora llamada ucraniana🧡
Ensaladilla de patata -Hormigón malagueño-
🥔🥚🦐🌱¿Os parece curioso el nombre? pues es una tapa muy popular en Málaga aunque el nombre ni aquí mismo lo conozcan muchas personas y es porque se suele confundir con la típica ensaladilla rusa, ahora llamada ucraniana🧡
Paso a paso
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Ponemos una ollita con agua, sal y laurel y en cuanto empiece a hervir echamos los langostinos –pero si el bolsillo lo permite queda mucho mejor con gambas blancas malagueñas- una vez que hierva de nuevo los sacamos, se refrescan bajo el grifo para parar la cocción y también pelarlas mejor. Colamos el agua de cocción.
- 2
Mientras tanto hemos pelado las patatas y cortado en rodajas finas para que se hagan antes. Cocemos las patatas en el mismo agua de las gambas.
- 3
Ahora haremos una mahonesa, bien sabrosa porque será el único aliño.
- 4
Una vez que las patatas estén cocidas las machacamos, pero no tienen que machacarse mucho aunque queden trozos de patata –de ahí lo de hormigón- Cuando pierdan algo de calor se mezclan con la mahonesa. Probamos por si necesita sal o limón, si vamos a poner cebolla se mezcla con las patatas. También se le pueden poner unas aceitunas.
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Se sirve una porción, las gambitas encima, cebollino picado y como toque final un chorrito de aove.
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