Estofado de patatas viudas

Era una receta que hacía mi tía Isabel, probablemente de épocas en las que no había demasiado poder adquisitivo para comprar carne. Sin embargo, el guiso estaba bastante rico.
Estofado de patatas viudas
Era una receta que hacía mi tía Isabel, probablemente de épocas en las que no había demasiado poder adquisitivo para comprar carne. Sin embargo, el guiso estaba bastante rico.
Paso a paso
- 1
Echaremos el aceite en la olla y con el ajo partido a láminas y las cebollas cortadas a trozos grandes, haremos un sofrito durante 5 minutos.
- 2
Añadiremos después el perejil, y posteriormente las almendras y lo tendremos 2 minutos más.
- 3
Sacaremos el sofrito y lo echaremos en un mortero, majándolo junto con la pimienta.
- 4
En el aceite que nos queda en la olla, pondremos las patatas cortadas en trozos no muy grandes y el majado y le daremos unas vueltas.
- 5
Echaremos el agua hasta que cubra las patatas, el azafrán y la sal y lo pondremos todo a hervir unos 30 minutos.
- 6
Cuando las patatas estén casi tiernas, le echaremos el vasito de vino y lo tendremos cociendo 5 minutos más.
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