Picamos la cebolla y los ajos muy pequeñito. Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite, los echamos y cuando veamos que empieza a dorar incorporamos el tomate, laurel, pimienta y pimentón.

A partir de aquí bajamos el fuego, se tapa y se deja que cocine lentamente.
Enjuagamos el pescado y lo secamos con papel de cocina.

Cuando el tomate haya perdido agua y se vea una salsa espesita apagamos el fuego e incorporamos el pescado que se hará con el calor residual. En este momento debes probar por si necesita sal, pero seguro que no la necesiará.