Primero freiremos el pollo y el hueso de jamón con los 3 dientes de ajo a fuego medio durante unos 15 min dando la vuelta cada dos por tres para evitar que se queme y evitar que salga crudo

Luego cortaremos la cebolla a la juliana y el medio trozo de pimiento verde lo haremos a tiras ni muy gordas ni muy finas y lo añadiremos a la olla junto con los guisantes

Añadiremos un poco de pimentón y sal y lo moveremos para que se mezcle todo lo dejaremos freír unos 3 min y añadiremos 1/4 de tomate frito (recordar no echar mucho tomate o no saldrá como queremos) lo dejamos freír un poco unos dos minutos más y añadiremos el agua

El agua va al gusto depende de las caracolas que eches (yo llevo una olla presión es una olla alta pero no es la grande es mediana. Yo la llenó un poco más de la mita de agua)

Pelamos y cortamos la patata en cachos ni grandes ni pequeñas y las añadiremos en la olla con una pastilla y media de avecrem dejamos que hierva unos 10 min para que se cueza todo bien y la patata no salga cruda