Guisado de frutos del mar
Fuera la grasa!! Tenemos los guisos más ricos , para mi, en la cocina mediterránea. Me encantan estos platos con diferentes texturas, sabores y olores... en los que cada cucharada es una sorpresa #mirecetario
Guisado de frutos del mar
Fuera la grasa!! Tenemos los guisos más ricos , para mi, en la cocina mediterránea. Me encantan estos platos con diferentes texturas, sabores y olores... en los que cada cucharada es una sorpresa #mirecetario
Paso a paso
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Preparo los ingredientes:
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Pelar y romper las patatas (ver nota al pie de la receta)...es lo primero que hago. Luego las chalotas
- 3
Pongo a calentar el aceite en la olla con un ajo triturado, sin que se llegue a calentar demasiado.
- 4
Tuesto un poco las especias,la nuez moscada recién rallada, y la pimienta de Sichoan recién molida... que tienen un olor fantástico.
- 5
Entonces, rápidamente, añado las chalotas cortadas les doy unas vueltas (el fuego lento) y echo las patatas. Otras vueltas, con paciencia.
- 6
Cuando está un poco dorado y el aceite ha empapado bien las patatas, mientras remuevo, echo el pimentón. Lo hago ahora,porque no quiero que se queme. Y a continuación, añado los cardos.
- 7
Vueltas suaves y echo el pescado y el marisco.. y un litro de agua. Lo dejo 10 minutos en la olla rápida.(desde que pita) Ahora echo el azafrán o colorante y un poco de perejil.
- 8
Enfrío la olla para abrirla y añado los guisantes y los piñones y la vuelvo a cerrar, después de probar el caldo para ver si necesita sal. A fuego muy lento cinco minutos más (desde que pita)
- 9
Sirvo los platos. Esta delicioso este guisadito!! Si lo probáis lo comprobareis..! BON PROFIT!
- 10
Nota: romper las patatas consiste en meter el cuchillo en la patata pero no cortar hasta el final. Antes de terminar el corte girar el cuchillo hacia arriba y la patata se rompe. Esto favorecerá la cocción de la patata, que tome más sabor al aumentar la superficie de contacto con el caldo, e incluso que se deshaga un poquito y espese el guiso! 😋
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