Sardinas sorpresa
Esto lo hace así doña Carmelita, esa genial cocinera que tengo por madre, todo hay que decirlo, que como un espetito en la playa, no hay na, pero.... también tengo que decir que comerlas así no esta tan mal.
Sardinas sorpresa
Esto lo hace así doña Carmelita, esa genial cocinera que tengo por madre, todo hay que decirlo, que como un espetito en la playa, no hay na, pero.... también tengo que decir que comerlas así no esta tan mal.
Paso a paso
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Ponemos las sardinas en papel de aluminio.
- 2
Le añadimos sal.
- 3
Hacemos un saquito con las sardinas, las cuales quedarán cerraditas por todos lados.
- 4
Y.... directas a la sartén. Y tu casa libre de olores, que ya, sabemos como se las gasta, la vecina de enfrente cuando las pone, con olor a sardina en todo el bloque.
- 5
Para gustos les puedes poner un poco de jugo de limón, pero para mi gusto pierden en sabor.
- 6
Y directa al plato y a tú boquita.
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"Escabechar", es la forma de conservar los alimentos, ya los romanos y antes los persas, utilizaban ingredientes como el vino o el vinagre mezclados con aceite, hierbas y especias, los árabes utilizaban esta técnica, gracias a ellos nos han llegado a día de hoy recetas de escabeches que van desde las sardinas, boquerones y caballas a las perdices, conejos, zorzales e incluso verduras.Pocas preparaciones han perdurado durante tantos siglos, el libro del "Sent Soví" 1er. recetario redactado en catalán del siglo XIV en donde aparece la receta "escabeig a peix fregit" (escabeche de pescado frito) ya hace mención de los escabeches, si bien con bastantes variaciones como es comprensible por los años que nos separan de la cocina medieval, desde entonces, los escabeches permitieron alargar la conservación de ciertos pescados y carnes, un hecho seguro crucial en un momento en que no existían las neveras, pero si esta técnica ha logrado cautivar a las cocineras y cocineros actuales seguramente ha sido por la innegable singularidad del sabor del escabeche que ésta y sólo esta preparación acaba confiriendo a los alimentos.
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Comentarios (6)
Freír aluminio o ponerlo en el horno , a mas de 60 grados cualquier medico oncológico te dirá que es super toxico. Yo no lo pienso probar
Saludos