Salsa Bechamel (salsa blanca)
El secreto es primero hacer el roux, para que así la harina no absorba de forma brusca la temperatura del fluido a ligar, evitando que se agrume. (ver más de Roux en mi sección trucos)
Salsa Bechamel (salsa blanca)
El secreto es primero hacer el roux, para que así la harina no absorba de forma brusca la temperatura del fluido a ligar, evitando que se agrume. (ver más de Roux en mi sección trucos)
Paso a paso
- 1
Derretir al mínimo la manteca hasta que quede disuelta, luego ir agregando la harina hasta formar una crema homogénea. Esta mezcla se llama Roux.
- 2
Agregamos la leche (tibia) de a poco y revolviendo lentamente hasta que comience a ligar. Si la desean más líquida pueden agregar más leche.
- 3
Luego salpimentamos a gusto y con una pizca de nuez moscada la salsa quedara lista.
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