Cocer los huevos y partir por la mitad, apartar las yemas.

Picar la cebolla sofreír y añadir sal y pimienta.

Añadir los champiñones muy picaditos y mezclar bien.

Remover sin parar hasta que espese tipo bechamel, añadir la nuez moscada y probar.

Rellenar los huevos con la mezcla, triturar las yemas mezclando con ajo y perejil molido al gusto.

Espolvorear por encima con la mezcla de las yemas.

Se puede acompañar con unos espárragos blancos (opcional).