Carpaccio de ternera a mi manera
El carpaccio de ternera es una receta especial, que la trato con mucho mimo, para una cena, es un regalazo de receta, fácil y agradecida a la vez, espero os guste.
Parece ser que se preparó por primera vez por encargo de una marquesa veneciana a quien su médico le prescribió comer carne cruda.
Se bautizó con éste nombre debido a la pasión que sentía ésta con el pintor Vittore Carpaccio, pues sus obras se caracterizaban por los colores vivos de rojo y amarillo.
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El carpaccio de ternera es una receta especial, que la trato con mucho mimo, para una cena, es un regalazo de receta, fácil y agradecida a la vez, espero os guste.
Parece ser que se preparó por primera vez por encargo de una marquesa veneciana a quien su médico le prescribió comer carne cruda.
Se bautizó con éste nombre debido a la pasión que sentía ésta con el pintor Vittore Carpaccio, pues sus obras se caracterizaban por los colores vivos de rojo y amarillo.
Paso a paso
- 1
Hay dos trabajos a realizar, el primero es preparar el rollito de pan de molde relleno de Carpaccio y el otro la presentación del Carpaccio en el plato, por lo que desarrollaremos los dos.
- 2
Pelamos y picamos los ajos bien finos, así como parte de las nueces que también picamos y desmigamos el queso , reservamos todo.
- 3
Aplastamos el pan de molde y sobre él extendemos la ternera, salpimentamos, añadimos parte del ajo, las nueces picadas, regamos con un poco limón exprimido así como el aceite y trasladamos sobre un film transparente, enrollamos como un caramelo y conservamos en el frigorífico.
- 4
En media hora aproximadamente sacamos del frigorífico, lo desenvolvemos del film, atamos con una rama de cebollino, decoramos con una nuez entera y disponemos en los platos.
- 5
Distribuimos el resto del carpaccio en cada plato, salpimentamos, exprimimos medio limón sobre la carne, esparcimos el ajo picado, el perejil, las nueces picadas y el queso parmesano, regamos generosamente por encima con el aceite y ya podemos servir.
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