Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y cocina durante dos minutos. Agrega los champiñones picados, sazona y deja hasta que haya reducido el agua que sueltan los champiñones.

Batir en un bol la harina de garbanzos con el agua, sal negra del Himalaya y añadir a los champiñones. Mezclar bien.

Poner una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Añadir los ingredientes de la tortilla y cocinar a fuego medio hasta que esté cocinada de ese lado. Dar la vuelta a la tortilla y cocinar del otro lado.