Picar galletas en picadora añadir mantequilla previamente derretida en micro 30 seg y mezclar las dos cosas echar la mezcla en el molde y prensar con una cuchara hasta quedar uniforme reservar en la nevera

Cogemos la leche y los dos sobres de cuajado mezclamos en un bol y dejamos reposar

En un cazo vertemos el queso y la nata, 3 cucharadas de la leche condensada una ramita de vainilla (opcional)removemos a fuego bajito hasta conseguir una mezcla homogénea

A esta mezcla cuando esté le agregamos la leche con la cuajada dejamos en el fuego removiendo hasta que empiece a hervir y quetamos del fuego quitamos vaina de vainilla y vertemos toda la mezcla en el molde encima de la base de galletas dejamos enfriar 3h mínimo en la nevera

Cogemos la pitahaya las fresas y batimos todo lo vertemos en un cazo echamos el azúcar y el sobre de gelatina removemos a fuego medio y cuando vaya a hervir retiramos y dejamos enfriar en la nevera

Para terminar después de las 3h de enfriar la tarta y la mermelada sacamos echamos la cantidad que deseamos de mermelada servir y a disfrutar