Merluza en salsa verde
Se puede jugar con la calidad de los ingredientes (rodajas de merluza fresca, o lomos congelados, así como espárragos de diferente calidad, o usar fumet de pescado como caldo)
Merluza en salsa verde
Se puede jugar con la calidad de los ingredientes (rodajas de merluza fresca, o lomos congelados, así como espárragos de diferente calidad, o usar fumet de pescado como caldo)
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Picar los dientes de ajo
- 3
Poner un chorro de aceite en una sartén grande y poner a calentar. Rehogar el ajo picado en la sartén sin que se dore durante unos 2 minutos a fuego medio
- 4
Añadimos la cucharada de harina en la sartén y vamos removiendo de vez en cuando para que se mezcle con el aceite y el ajo. Dejamos 1 minuto para que se vaya tostando
- 5
Agregamos el vasito de vino y subimos el fuego. Mezclamos y lo dejamos cocinando unos 5 minutos
- 6
Pasamos a añadir un par de vasos de agua, la pastilla de caldo desmenuzada, los guisantes y el perejil. Añadimos sal y pimienta, bajamos el fuego, y dejamos cocinando 15 minutos a fuego suave
- 7
Pasado este tiempo colocamos los lomos de merluza esparcidos por la sartén e impregnados de la salsa con la piel hacia arriba. Añadimos también los espárragos. Dejamos cocinando 20 minutos más
- 8
Por último, damos la vuelta a la merluza, la impregnamos con la salsa y dejamos cocinar un par de minutos más
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