Salmón con almejas y langostinos
Paso a paso
- 1
Ingredientes al completo
- 2
Pelamos los langostinos, las cáscaras con un poquito de aceite y sal las freímos, una vez cojan color añadimos agua y que cuezan unos 10 minutos (hay que desespumar),seguidamente batimos para que suelten las cabezas el jugo y dejamos que hiervan otros 5 o 10 minutos. Apartamos la olla y colamos el caldo y reservamos.
- 3
Ponemos los lomos de salmón con un poquito de aceite, pimienta y sal a la plancha, y reservamos.
- 4
Hacemos un sofrito de cebolla y ajos, cuando estén pochos añadimos lo tomates cherry cortados por la mitad y machacándolos un poco y se sofría bien
- 5
Añadimos hojas de albahaca, junto con las chirlas, y movemos bien hasta que se habrán las chirlas (se le puede añadir un vasito del caldo de las cáscaras de los langostinos si estuviese muy seco el sofrito), una vez abiertas las chirlas agregamos los langostinos hasta que tomen color.
- 6
Seguidamente añadimos un par de vasos del caldo de las cáscaras de lo langostinos y dejamos que se disuelva un poco añadiéndole 500 ml de Nata para cocinar
- 7
Cuando empiece a hervir colocamos los lomo de salmón tapamos y dejamos 10 minutos, moviendo la sartén hacia adelante y hacia atrás, cuando reduzca la salsa al gusto apartamos y servimos
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