Secas del ganxet con butifarra y allioli
Plato típico catalán, secretos pocos, buen material !!, unas buenas judías blancas del ganxet, unas butifarras crudas bien hechas y un allioli hecho con amor.
Las judías del ganxet sólo se cultivan en las zonas del Maresma y el Vallés oriental y occidental, inicialmente era para consumo propio, pero con los años se ha ido comercializando.
La butifarra cruda catalana, es propiamente carne picada de cerdo condimentada con especias diversas.
Y la salsa allioli es propia del Mediterráneo, es una salsa que los romanos ya usaban en sus comidas, en Catalunya se usa con éste plato y con patatas al caliu o a la brasa.
Secas del ganxet con butifarra y allioli
Plato típico catalán, secretos pocos, buen material !!, unas buenas judías blancas del ganxet, unas butifarras crudas bien hechas y un allioli hecho con amor.
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La butifarra cruda catalana, es propiamente carne picada de cerdo condimentada con especias diversas.
Y la salsa allioli es propia del Mediterráneo, es una salsa que los romanos ya usaban en sus comidas, en Catalunya se usa con éste plato y con patatas al caliu o a la brasa.
Paso a paso
- 1
Las judías blancas podemos cocerlas, o comprar a granel ya cocidas, incluso podemos utilizar de bote, pero de buena calidad, merece la pena, las pasamos por agua un poco y dejamos que se sequen
- 2
Le damos un par de vueltas en la sartén, doramos previamente unos ajos fileteados.
- 3
Salteamos las butifarras y las partimos por el centro a lo largo se nos harán antes, podemos también si lo deseamos freír las judías en el aceite sobrante.
- 4
En un vaso picador hacemos el alioli, ponemos sal, un diente de ajo, un huevo y un buen chorro de aceite de oliva, con el brazo picador y sin mover vamos picando una vez veamos que se liga el aceite levantamos despacio y hacemos movimientos de arriba y abajo, añadimos más aceite hasta que quede al gusto.
- 5
Ya disponemos en cada plato las butifarras y las judías acompañadas de alioli
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