Estofado de solomillo de cerdo con boniato y setas

Para esos días que empiezan a bajar las temperaturas, que por las fechas en las que estamos es lo que toca, vamos con un estofado de carne. Es muy sencillo de hacer, tiene mucho sabor y se puede preparar el día anterior sin perder un ápice de sabor ni textura.
Estofado de solomillo de cerdo con boniato y setas
Para esos días que empiezan a bajar las temperaturas, que por las fechas en las que estamos es lo que toca, vamos con un estofado de carne. Es muy sencillo de hacer, tiene mucho sabor y se puede preparar el día anterior sin perder un ápice de sabor ni textura.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos el solomillo de cerdo de grasas y troceamos tamaño bocado. Cortamos en brunoise la cebolla y las setas al gusto. Pelamos y cortamos en cubos grandes el boniato.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Salpimentamos los dados de carne y los agregamos a la cebolla, salteamos a fuego medio-alto un par de minutos, hasta que la carne esté dorada por todos lados.
- 3
Añadimos el boniato y rehogamos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las setas y las salteamos un par de minutos. Agregamos la salsa de tomate, el romero y el jengibre, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos.
- 4
Agregamos un vaso de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 20-25 minutos, hasta que el boniato esté tierno.
- 5
Ya tenemos nuestro plato listo, servimos buen caliente y lo acompañamos con un poquito de pan. Espero que os guste!!!
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