Paso a paso
- 1
Echa los trozos de ternera en una olla con AOVE, sellalos y reserva.
- 2
En la misma olla, echa más aceite (al menos que cubra el culo de la olla) y añade las 2 cebollas picadas. Fríe la cebolla a fuego medio.
- 3
Tritura el tomate y añádelo a la cebolla ya frita, fríelo todo un poco más para que el tomate se haga al menos 5 minutos.
- 4
Una vez frito el tomate también añade todos los ingredientes. La ternera, 1 vaso de vino tinto, 1 cuarto de vaso de Pedro Ximénez (opcional) la zanahoria a rodajas, y el resto de especias: Laurel, pimentón, pimienta negra, pastilla de caldo, sal.
- 5
Añade también un par de vasos de agua y tápalo hasta que la ternera se ablande, de 45 min a 1 hora, ve añadiendo agua que siempre quede bien cubierto, luego lo reducimos.
- 6
Cuando la carne esté totalmente blanda, destápalo y déjalo reducir.
- 7
Aquí está prácticamente reducido, el caldo más espeso y es hora de probar y rectificar de sal, si debes añadirle o no.
- 8
Ya lo tienes!! A comer!!
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