Estos son los ingredientes.

En un cazo ponemos el aceite y la margarina a calentar.
Cuando esté añadimos la cebolla y que quede bien pochadita, a continuación le añadimos la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, sofreímos bien la harina y se le va añadiendo la leche sin dejar de remover para que no queden grumos.

Va quedando espesa y sin grumos, se tiene que despegar del cazo, cuando ya tenemos la masa es el momento de añadir el ingrediente del que vamos a preparar las croquetas y mezclamos sin dejar de remover y a baja temperatura para que no se enganche la masa en el recipiente.
Esta vez las preparé de salmón y no les puse sal ya que los ahumados son salados

Y lo más importante y práctico que es la congelación, cuando la masa está bien fría en la nevera, montamos las croquetas.
Batimos el huevo rebozamos y las pasamos por el pan rallado, las colocamos en una bandeja plana y que no estén muy juntas para que no se peguen una con otra,las tapamos y la ponemos en el congelador y cuando estén bien congeladas las embolsamos, para no ocupar tanto sitio.
No es necesario descongelar antes de freírlas, yo acostumbro tenerlas fueras 1/2 hora antes de freír

Estas le di la forma en bolitas para aperitivo, rebozamos primero en huevo batido y a continuación en pan rallado y ya las tenemos listas para freír