Alubias blancas a la Riojana

Hoy toca un plato de cuchara que hace frío, de esos que se toman bien calientes y que te entonan el cuerpo. No nos va a llevar mucho tiempo porque vamos a usar alubias ya cocidas, podéis comprarlas o hacerlas en casa, yo las compré, reconozco que no le pillo muy el punto de cocción y si puedo ahorrar tiempo y asegurarme de que van a quedar en su punto.
Alubias blancas a la Riojana
Hoy toca un plato de cuchara que hace frío, de esos que se toman bien calientes y que te entonan el cuerpo. No nos va a llevar mucho tiempo porque vamos a usar alubias ya cocidas, podéis comprarlas o hacerlas en casa, yo las compré, reconozco que no le pillo muy el punto de cocción y si puedo ahorrar tiempo y asegurarme de que van a quedar en su punto.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en daditos el pimiento limpio de semillas. Pelamos y troceamos en rodajas la zanahoria.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo, dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos la zanahoria y las hojas de laurel y rehogamos a fuego medio-alto un par de minutos. Añadimos el pimiento y salteamos un par de minutos más.
- 3
Incorporamos la salsa de tomate y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-lento 15 minutos. Mientras escurrimos las alubias y pinchamos con un tenedor los chorizos. Agregamos a la cazuela los chorizos.
- 4
Cubrimos con agua y cocinamos a fuego medio-lento 20-25 minutos, sacamos los chorizos, dejando que el resto de ingredientes se vayan haciendo. Retiramos la piel de los chorizos, troceamos en rodajas y agregamos de nuevo a la cazuela. Incorporamos las alubias blancas y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 15-20 minutos.
- 5
Ya tenemos nuestro plato listo. Servimos bien caliente y a comer. Espero que os guste!!!
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