Spaghetti a la carbonara

Barriera2016 @dulcesisi
Paso a paso
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Añadimos en una cazuela el agua con el aceite y la pastilla, una vez haya hervido le añadimos los spaghetti, dejamos cocer el tiempo que diga en el paquete. Una vez echó escurrimos y los apartamos.
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Cogemos una sartén y sofreímos el bacon, una vez sofrito le incorporamos la nata y la nuez moscada, dejamos que rebaje y una vez rebajado le incorporamos los spaghetti y ya estarían listos para comer
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Un clásico de la receta italiana. He intentado mantenerla en su versión más canónica así que he empleado los ingredientes de la receta original. Es importante destacar que la salsa no lleva nata, y requiere un poco de técnica.El guanciale es la parte más grasa de la papada y la carrillera del cerdo, que se cura y se sazona con sal y especias, sin ahumar. Puede ser difícil de encontrar, aunque cada vez está más disponible en grandes superficies. Un sustituto podría ser la panceta curada, aunque tiene menos grasa y el sabor no será igual.El queso pecorino es un queso curado de oveja típico de esta receta, pero si no podemos encontrarlo se podría sustituir por parmesano, grana padano o algún otro queso curado que sea bastante salado.Respecto a la pasta, recomiendo usar pasta al bronce, que es más rugosa y suelta más almidón (lo cual ayudará a emulsionar la carbonara), además de que se adhiere mejor a la salsa. Foodie Orc -
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