Spaghetti a la carbonara
Los secretos del éxito de una carbonara #delantalcookpad2025
El primer truco está en obtener una salsa cremosa mezclando las yemas de huevo con el queso parmesano y agua de cocción de la pasta.
El segundo truco está en el proceso de incorporación de la crema a los spaghetti. Si los spaghetti están muy calientes el huevo cuajará, por eso lo ideal es que cuando se escurren los spaghetti se pongan en un cuenco amplio, en lugar de volverlos a la propia cacerola donde se cocieron, para que pierdan calor y verter inmediatamente por encima la salsa cremosa.
Spaghetti a la carbonara
Los secretos del éxito de una carbonara #delantalcookpad2025
El primer truco está en obtener una salsa cremosa mezclando las yemas de huevo con el queso parmesano y agua de cocción de la pasta.
El segundo truco está en el proceso de incorporación de la crema a los spaghetti. Si los spaghetti están muy calientes el huevo cuajará, por eso lo ideal es que cuando se escurren los spaghetti se pongan en un cuenco amplio, en lugar de volverlos a la propia cacerola donde se cocieron, para que pierdan calor y verter inmediatamente por encima la salsa cremosa.
Paso a paso
- 1
En una cacerola amplia, llevar agua a hervir con una pizca generosa de sal. Cuando comience a hervir echar los spaghetti y dejar cocer durante unos 20 minutos. Remover al principio un par de veces para que no se peguen entre sí.
- 2
Cortar la panceta en tiras y freírla en una sartén sin nada de aceite a fuego medio. La panceta soltará gran parte de su grasa. Escurrir y reservar.
- 3
Cuando los spaghetti estén cocidos, escurrir y reservar parte del agua de cocción en un cuenco. Echar por encima de los spaghetti cocidos la panceta.
- 4
Rallar un trozo de queso. Batir el huevo con las 3 yemas de huevo. Mezclar el huevo con el queso rallado y la pimienta negra en un recipiente. Añadir a continuación 1 cucharón del agua reservada de cocción de los spaghetti y mezclar bien.
- 5
Luego añadir la preparación de huevo y queso, incorporar pimienta negra y servir inmediatamente antes de que los huevos se cocinen y se conviertan en huevos revueltos. Colocar más queso rallado en la mesa para que los golosos puedan añadirlo a sus platos.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Spaghetti a la carbonara Spaghetti a la carbonara
—👨👩👧👦 Recetas familiares👨👩👧👦—Esta receta la aprendió mi madre, al poquito de llegar a Galicia. Se la enseñó uno de los primeros amigos gallegos que nos aceptaron como familia ( a pesar de que ningún lazo de sangre nos unía); y como todas las grandes recetas familiares, mi madre la ha ido trasmitiendo, no sólo a sus hijas, sino también a otros amigos y familia.Cada vez que una de nosotras la prepara, creo recordar aquella primera vez en la que mi madre aprendió la receta. Estábamos en la costa lucense, en uno de esos días tan gallegos, en los que no sabes si lloverá o hará un sol terrible. Recuerdo estar jugando en el jardín, con una perrita grande a la que no le apetecían muchos mimos, cuando el olor del sofrito con el jamón me cogió desprevenida.... Desde ese día, esta receta se ha hecho en innumerables ocasiones, y ha viajado a varias familias, que también siguen haciéndola como mi madre nos indicó.Es una receta sencilla y resultona, que se hace rápido, casi sin darte cuenta, y con ingredientes que es habitual tener en la despensa.#LasRecetasDeCookpad
-
Spaghetti a la carbonara Spaghetti a la carbonara
Fue de los primeros platos que cociné en mi infancia!! 😋
-
-
-
-
-
-
Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara
Acepto el reto que me lanza @becky de cocinar una receta con ingredientes básicos #misbásicos. . En mi caso, como en el suyo, la pasta es un básico que siempre es bien recibido. Lanzo el reto a @Kiko_66
-
Spaguetti a la carbonara Spaguetti a la carbonara
Para la salsa carbonara me he basado en la página web "salsacarbonara".
Más recetas
Comentarios