Cortar la pechuga de pavo en juliana. Cascar en un cuenco los huevos, añadir la pechuga de pavo, papas machacadas con las manos y perejil picado, mezclar.

Cuajar en una sartén la tortilla, dar la vuelta. Cuajar por el otro lado la tortilla. Retirar del fuego la tortilla. Dejar templar la pechuga.

Trocear la tortilla. Abrir el pan por la mitad. Poner encima del pan la tortilla. Untar la otra mitad del pan con salsa de tomate

Tapar con la mitad del pan. Cortar el bocadillo por la mitad. Presentar en un plato llano el bocadillo.