Rollitos de morcilla con alcachofas crujientes
Los rollitos típicos son de primavera y se pueden hacer de muchas cosas, en ésta ocasión los he rellenado de una crema de morcilla que espero gusten.
Rollitos de morcilla con alcachofas crujientes
Los rollitos típicos son de primavera y se pueden hacer de muchas cosas, en ésta ocasión los he rellenado de una crema de morcilla que espero gusten.
Paso a paso
- 1
Cocemos las morcillas en un cazo, previamente pinchadas con dos palillos, uno en cada extremo para que no se revienten en la cocción, las dejamos 15 minutos más o menos, dejamos que desgrasen, una vez hechas retiramos, los palillos, sacamos la piel y reservamos su carne
- 2
Doramos los piñones en una sartén y reservamos
- 3
Cortamos los puerros a trocitos pequeños y los salteamos en una sartén, salpimentamos, echamos una cucharadita de azúcar y un poco de agua para que a fuego lento se vaya caramelizando
- 4
Añadimos la morcilla y mezclamos, luego los piñones, damos un par de vueltas, añadimos la nata y mezclamos, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe
- 5
Mientras cortaremos las hojas de masa brick por el centro, suelen venir en forma de círculo, serviremos dos por persona y haremos alguna más por si alguien desea repetir.
- 6
Extendemos la hoja de brick, en el centro ponemos parte de la morcilla, enrollamos dando una vuelta, replegamos de los extremos y damos una segunda vuelta, así cada uno y vamos poniéndolos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, ponemos a 180 durante 6 minutos o hasta que estén dorados.
- 7
Pelamos y cortamos a filetes finos las alcachofas, las freímos hasta que estén doradas y crujientes, retiramos sobre papel de cocina para que suelten el aceite, emplatamos los rollitos y las alcachofas, podemos regar discretamente con salsa de Soja o reducción de Pedro Ximénez.
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