Ensalada de arroz con atún, pimiento, langostinos y huevo duro
#revistacookpad
Me sobró un poco de arroz blanco de la receta Judías pintas compuestas con arroz blanco para estudiantes; y elabore esta rica ensalada de arroz con atún, langostinos y huevo duro.
También sirve como relleno de aguacates, tomates o papas
Ensalada de arroz con atún, pimiento, langostinos y huevo duro
#revistacookpad
Me sobró un poco de arroz blanco de la receta Judías pintas compuestas con arroz blanco para estudiantes; y elabore esta rica ensalada de arroz con atún, langostinos y huevo duro.
También sirve como relleno de aguacates, tomates o papas
Paso a paso
- 1
Poner en un cuenco el arroz. Cocer en agua hirviendo con sal los langostinos durante 15-20 minutos, escurrir. Dejar templar los langostinos.
- 2
Pelar los langostinos. Picar los langostinos. Pelar y picar la cebolla.
- 3
Lavar, secar y picar el pimiento. Escurrir las aceitunas. Picar las aceitunas. Escurrir el atún.
- 4
Preparar una vinagreta. Salpimentar. Poner en un bol el arroz, añadir la cebolla, pimiento y aceitunas, mezclar.
- 5
Añadir al arroz el atún y langostinos, mezclar. Aliñar la ensalada con vinagreta, mezclar.
- 6
Pelar y cortar el huevo duro en rodajas. Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar de ensalada, aplastar con el borde de una cuchara. Levantar el molde cortapasta. Presentar en el plato llano la ensalada, decorar con huevo duro. Servir.
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