Cintas de calabacines 🥒al ajo🧄 con gambas 🦐
Plato basado en la receta de Joseba Arguiñano
Cintas de calabacines 🥒al ajo🧄 con gambas 🦐
Plato basado en la receta de Joseba Arguiñano
Paso a paso
- 1
Se prepara la salsa de marisco. Se pocha una cebolla, y un tomate mediano.
- 2
Se añaden las cabezas, cáscaras de gambas al sofrito. Se vierte un chorro de vermouth.
- 3
Se bate la mezcla en la batidora. Se pasa por el pasapuré y se reserva.
- 4
Se lava y se afila los calabacines utilizando una mandolina u otro utensilio. Se dejan escurrir con una pizca de sal para forzar a que se desprenda parte del agua.
- 5
Se lavan, se corta y se pone a la plancha el cebollino. La receta original era ajete pero mi frutero no disponía. Se reserva
- 6
Se sofríe el ajo y la guindilla. Se saltea las gambas peladas
- 7
Se añade el calabacín y se cocina unos minutos.
- 8
Se añade la salsa de marisco y se deja un minuto más.
- 9
Se añade el cebollino al montar el plato y a la mesa.
- 10
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