Tiramisú
#263. Qué les voy a contar que no se sepa de este delicioso postre y que no se haya dicho o publicado ya? Esta forma de prepararlo es algo diferente, más elaborada pero irresistible. Mi recomendación es usar ingredientes de alta calidad para un resultado magnífico, sobre todo en cuanto a la selección del café y del cacao amargo.
Tiramisú
#263. Qué les voy a contar que no se sepa de este delicioso postre y que no se haya dicho o publicado ya? Esta forma de prepararlo es algo diferente, más elaborada pero irresistible. Mi recomendación es usar ingredientes de alta calidad para un resultado magnífico, sobre todo en cuanto a la selección del café y del cacao amargo.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la crema, ya que es la que tomará más tiempo y debe enfriarse para continuar con el montaje.
- 2
En un recipiente a fuego medio añadimos los 420ml de leche y los 100 gr de azúcar, y calentamos hasta que vaya a hervir.
- 3
En otro recipiente, añadimos las yemas de huevo, los 25 gr de azúcar restantes, los 60 ml de leche y la harina, mezclamos con varillas hasta que esté integrado y que no se formen grumos.
- 4
Cuando la leche vaya a hervir, la añadimos con cuidado sobre la mezcla de los huevos y sin dejar de remover lo mezclamos todo. No queremos que los huevos cuajen, por eso no hay que dejar de remover hasta mezclar todo.
- 5
Ahora, en un recipiente limpio, colocamos esta mezcla y la llevamos a fuego medio, y sin dejar de remover (para que no se queme), vamos moviendo hasta que llegue a ebullición. Irá espesando a medida que se calienta, y una vez comience a hervir, seguimos removiendo 1 minuto más hasta que se convierta en una crema espesa, y retiramos del fuego.
- 6
En este momento, añadimos los 50 mlde ron, la esencia de vainilla y la mantequilla. Mezclamos bien hasta integrar, y la pasamos a un recipiente, tapamos con film para evitar que se forme costra, y hay que esperar a que enfríe totalmente.
- 7
En un bol, batimos el mascarpone con varillas, y vamos incorporando la crema fría reservada, integramos todo y la crema ya estaría preparada.
- 8
Por otro lado, en un plato hondo, preparamos el sirope en el que vamos a mojar los bizcochos, mezclando el café, el ron y el azúcar. Reservamos.
- 9
Comenzamos el montaje, en un recipiente o bandeja, colocamos un poco de crema en el fondo y extendemos bien. Vamos mojando los bizcochos de soletilla en el café, vuelta y vuelta, no queremos que se empapen y se rompan. Cubrimos la base del recipiente con una capa de bizcochos, y añadimos una capa de crema y la extendemos bien.
- 10
Vamos haciendo capas sucesivamente (normalmente 2 o 3 capas) terminando con una capa de crema. Ahora llega la hora de espolvorear con cacao amargo por encima y chocolate troceado (opcional). Llevamos a la nevera y listo!! A disfrutar.
- 11
A mí me ha sobrado crema, así que he preparado unos cuencos individuales 😋.
Un consejo, preparar este postre con un día de antelación mínimo, los sabores se concentran más y estando bien frío está riquísimo. Que lo disfruten.
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